Grasas buenas y malas... ¿Con cuáles te alimentas?

Todo el tiempo consumimos grasas, las grasas son la fuente más concentrada de energía de cual dispone nuestro organismo. Durante la infancia y la niñez, son necesarias para el desarrollo normal del cerebro, y a lo largo de la vida, protege a los órganos internos, frente a impactos físicos. Resguarda el organismo cuando ocurren perdidas excesivas de agua y calor. Además contribuye en la absorción de las vitaminas liposolubles (A, D, E K).

Existen tres tipos de grasas

• Grasas Monoinsaturadas: Son las grasas más saludables y se encuentra principalmente en fuentes vegetales como nueces, almendras y aguacates, aceite de oliva.
• Grasas Poliinsaturadas: Aceite de semillas de girasol, aceite de soya.
• Grasas Saturadas: Provienen de fuentes animales, entre ellos los productos lácteos (leche entera, crema y queso), y en las carnes de res, cerdo, mantequilla, tocino, manteca de puerco.

 

¿QUÉ ES EL COLESTEROL?

El colesterol es una sustancia grasosa que se obtiene de los alimentos que contienen ácidos grasos saturados. Estos ácidos contenidos en los alimentos se encuentran en el reino animal. Es también producida por el cuerpo, principalmente en el hígado.

El colesterol es muy importante y necesario para la formación de las membranas celulares y para ayudar en la síntesis de los ácidos biliares, algunas hormonas incluyendo las sexuales (andrógenos y estrógenos) y la vitamina D.

El tener niveles excesivos de colesterol en la sangre eleva el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y de sufrir un ataque al corazón. Un nivel de colesterol total deseable debe ser menor de 200mg/dl.

¿Qué significa colesterol bueno y colesterol malo?

El colesterol HDL (siglas en inglés de "lipoproteína de alta densidad") se considera el “bueno" porque de hecho éste ayuda al cuerpo a prevenir las acumulaciones de grasa y colesterol en las arterias. El HDL se adhiere a otras moléculas de colesterol en la sangre y las transporta al hígado para ser excretadas del organismo. Los niveles altos de colesterol HDL se asocian con un menor riesgo de ataques al corazón; el colesterol HDL bajo eleva ese riesgo.

Desayuno, comida y cena saludables

Es importante no olvidar que el cuerpo para funcionar de manera óptima requiere de 65 nutrientes esenciales, según lo que indica el Dr. Roger Williams. 

Es por ello, que es importante que todos los días desayunemos, entre 6 y 9 am, ingiriendo ya sea un vaso de leche o yogurt, acompañada de un buen guiso ya sea de huevo, de carne o de frijoles, una ración de fruta u un pan integral untado con mantequilla. A media mañana y media tarde, se sugiere consumir alguna fruta o verdura.

La comida del medio día debe ser rica en leguminosas, vegetales y si es posible algo de alimento cárnico.

La cena tiene que ayudarnos a descansar y porque no, mientras dormimos nos ayude a limpiar nuestras arterias, por lo cual te sugerimos un buen plato de verduras, que sea crudas o cocidas aderezadas con yogurt o queso panela y semillas oleaginosas, como nueces, almendras o ajonjolí tostado.

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Está comprobado científicamente que el producto realmente funciona. Sin embargo, es importante recordar que el camino de la salud y el bienestar va siempre acompañado de una dieta balanceada y de ejercicio diario (puedes empezar con 15 minutos de caminata).

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El sobrepeso y la obesidad se desencadenan por una mala alimentación, generalmente hipercalórica, baja en fibra y nutrientes. También está relacionada con el sedentarismo, la falta de actividad física y en algunas ocasiones con problemas sociales, genéticos, fisiológicos y psicológicos.

Si presentas sobrepeso u obesidad te recomendamos que acudas con un Médico Bariatra o con un Nutriólogo(a) certificados, para que tengas una asesoría profesional. ¡No dudes en contactarnos! ¡Nosotros podemos ayudarte!  Para más información consulta : http://www.vizananutrition.com

Poderosas proteínas naturales

La palabra proteína proviene del griego ‘proto’, que significa ‘el primero’ o ‘de primera importancia’. Son indispensables para la vida, las proteínas definen la identidad de cada ser vivo de este planeta y son la base de la estructura de nuestro código genético: el famoso ADN. Después del agua, la proteína constituye la porción más grande de nuestro peso corporal.

Son fundamentales para el crecimiento y el desarrollo, suministran energía al organismo. Forman músculos, ligamentos, tendones, órganos, glándulas, uñas, cabello y muchos fluidos corporales vitales, además de que son esenciales para el crecimiento de los huesos. Además también son proteínas las enzimas y las hormonas que catalizan y regulan todos los procesos corporales. Las proteínas ayudan a regular el nivel de agua en el organismo y a mantener un pH interno adecuado.

Las proteínas dentro de nuestro organismo, se convierten en aminoácidos.
Existen 20 aminoácidos distintos, de los cuales 9 son los llamados aminoácidos esenciales y deben estar siempre presentes en la dieta. La falta de alguno de estos aminoácidos esenciales puede dar lugar a diferentes tipos de desnutrición.

Aminoacidos esenciales: Histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

Aminoacidos no esenciales: Alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, citrulina, cisteína, cistina, ácido gamma-aminobutírico, ácido glutámico, glutamina, glicina, ornitina, prolina, serina, taurina y tirosina.

Teniendo en cuenta la importancia de consumir proteínas que le proporcionen al organismo todos los aminoácidos que necesita, se considera que las proteínas pertenecen a dos grupos:

Proteínas de alto valor biológico o proteínas completas: Carne, pescado, aves, queso, huevos y leche normal y de soya.

Proteínas de bajo valor biológico o proteínas incompletas: Leguminosas como frijoles, lentejas, garbanzos, habas, chicharos, además de cereales.

Hay una estrategia llamada “suplementación mutua”, en donde para no consumir solo proteína de alto valor biológico, se combinan, dos proteínas de bajo valor biológico y se convierte en una proteína de excelente calidad.

La combinación se hace entre:
Leguminosas: Frijoles, frijoles de soya, lentejas, garbanzos, habas, chicharos.
CON
Cereales: tortillas de maíz, trigo, arroz integral, semillas como nueces o almendras.
Ejemplo:

• Arroz integral con frijoles
• Arroz integral con lentejas
• Tortilla de maíz con frijoles
• Arroz integral con garbanzo
•  Frijoles con trigo
•  Masa de maíz con okara (para prepara tortillas)

Ahora sí, ya sabes como alimentarte con proteínas poderosas y muy nutritivas.

Pan integral, tortillas y pastas integrales... ¿Porqué es mejor alimentarse con las harinas integrales?

En 1980 durante la revolución industrial, se empezaron a utilizar máquinas e implementos mecánicos para sustituir a la molienda tradicional. Se le retiró el salvado y el germen a la harina de trigo. Con el salvado se retira la fibra y al quitarle germen se remueven nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos esenciales, en especial vitaminas como la E, B5,B6, ácido fólico y biotina y también minerales como potasio, magnesio, fósforo, manganeso y zinc.

El trigo es uno de los cereales más conocidos, con el se elaboran dos tipos de harinas: la blanca refinada, sumamente tersa, y la integral, de color moreno y textura un poco áspera.

Las harinas refinadas suministran calorías, pero carecen de vitaminas, minerales y fibras, son llamados calorías vacías y pueden llevar al aumento de peso. Igualmente, muchos alimentos refinados como la harina blanca, el azúcar blanco y el arroz elaborado, carecen de vitaminas B y otros importantes nutrientes.

El exceso de carbohidratos simples refinados en nuestro organismo, provoca el SINDROME X, el cual consiste en la transformación de los carbohidratos simples en exceso de glucosa que llega directamente al torrente sanguíneo y ocasiona que el cuerpo produzca insulina para contrarrestar su acción. La sobre producción de insulina hace que nuestro nivel de energía baje y sintamos hambre. Generalmente sentimos el deseo de comer más carbohidraos y al ingerirlos, el ciclo inica de nuevo y crea un círculo vicioso. Entre más comemos más deseos de comer sentimos.

La celulosa o fibra que se encuentra en el salvado de los granos, cumple una función importante en el intestino. Al salvado podríamos compararlo con el aserrín, que cuando se humedece se esponga; de una forma similar el salvado aumenta el volumen del excremento y lo ablanda, favoreciendo su expulsión.

En cambio cuando se comen productos de harina blanca, con mucha azúcar refinada, y no se consumen frutas ni verduras, la masa fecal se transforma en una especie de plastilla que se pega en las paredes del intestino, por lo cual tarda mucho en ser desalojada, provocando estreñimiento.

Según análisis de laboratorio, el germen de trigo es 25 veces más rico en vitamina E que la harina blanca, debido a que el durante el procesamiento casi toda la grasa se pierde y en ella va disuelta la vitamina E. Solo hasta hace algunos años, se vino a relacionar la introducción de la harina blanca con el aumento desmedido de los males cardiovasulares y el colesterol elevado. La carencia de vitamina E en el organismo, favorece peligrosamente la posibilidad de un ataque cardiaco en los seres humanos.

Las harinas integrales, por su gran cantidad de fibra, ayudan también a agilizar el metabolismo y a evitar el estreñimiento.

¡Entonces ahora ya sabes! Busca y consume productos intgrales como panes, tortillas, pastas y sentirás la diferencia en tu organismo.

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